香腸哪個好？如何制作？

　　香腸哪個好？優質香腸色澤紅潤，中間有白色鉗花，味道咸甜，細品香氣濃郁。

       食譜干豬肉90公斤，糖5公斤，肥豬肉10公斤，精鹽3公斤，調味料200克，白酒750克，姜末(或大蒜)150克。

　   香腸哪個好？制法是什么？

　　切?。合劝咽萑馇谐墒萑?，再切成0.5厘米的小方塊。

　　漂流：瘦肉浸泡在1%濃度的鹽水中，定期攪拌，使血液盡快溶解，減少成品的氧化，顏色加深。2小時后去除污染鹽水，在鹽水中浸泡6-8小時，之后洗凈過濾。腳手架用開水燙后立即用冷水洗凈晾干。

　　腌制：洗凈的肥料，瘦肉混合，比例混合調料，腌制8個小時左右。每兩個小時上下翻倒，使調料均勻，節氣時防止高溫、陽光外泄、巴黎防蟲、灰塵污染。

　　腌制：鹽，干燥場先在溫水中浸泡15分鐘左右，溫柔后內外沖洗，再用清水浸泡準備。開火時水溫不能太高。不要影響著裝強度。將腸子從一端套在漏斗口(或皮腸噴嘴)，套在末端時，使空氣干凈，結扎后，澆上肉丁，在充滿肉丁的情況下，從口中拿出腸子，裝滿腸衣后，系上端口，之后按15厘米左右長度的機翼結，分成小塊。

　　干燥：填滿香腸，掛在通風上晾干約半個月，用手指捏起來，以不顯眼的變形為度數。不要暴露在陽光下。否則肥肉就要定油，使味道變，瘦肉顏色變深。

　　保存：保持清潔，不沾染灰塵，用食品袋蓋上，不綁口袋倒掛，灰塵和通風不會發霉。吃飯時先蒸，冷卻后切，味道新鮮。

　　香腸哪個好？食用指南是什么？

　　適合人群

　　一般人都可以吃。

　　1.香腸哪個好？只要掌握要領，就能選擇滿意的香腸。請確認一下涼爽干燥的香腸是不是商品。如果香腸比較水潤，就不是商品了。

　　2.不知道肉是不是又胖又瘦，明明用刀切香腸，食物味道較好。不清楚的人用機器攪肉，味道不好。

　　3.腸子厚度越薄越好，蒸起來香腸越脆，腸子厚度厚，蒸起來好像“膩”。

　　肉色香腸的肉色太透明，可以證明節氣時添加的白質太多。絕對不是商品。顏色柔和，沒有油，也沒有光澤，不是好東西。如果沒有過于紅色和鮮明的原色，就證明是染色的，不要購買。

　　香腸哪個好？購買指南是什么？

　　選擇香腸時，可以使用一次、兩次、三次捏的鑒別方法。

　　看一眼就是觀察顏色。優質香腸的肉色是鮮明的，變質或可能變質的香腸肉是黃色的，肥肉是淺黃色的。當然，香腸的顏色越紅越不好，顏色太紅意味著放了太多亞硝酸鈉。

　　第二種氣味是檢查香腸的味道。香腸通常好吃變質的香腸又臭又酸。桑芬奇是檢查香腸的濕度的。香腸的干燥回收率約為65%，如果干香腸的瘦肉變硬，腸上的皺紋就會收縮。凡不收縮，無皺紋，捏起來，柔軟的香腸質量就會下降。香腸不能儲存太久。否則容易發霉。發霉的香腸被毒性很強的肉毒桿菌污染，容易引起食物中毒。