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山藥的營養價值

營養價值 山藥,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且帶粘性,生食熱食都是美味。根據山東省農科院對山藥的化驗結果,其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的20種氨基酸中,山藥中含有16種。
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山藥的食用價值

食用價值 山藥作為食物蔬菜,細膩滑爽,別具風味,可制成拔絲山藥、棗泥山藥等。山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質,是優秀的保健食物?!渡褶r本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明,山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的食品,具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效。
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鐵棍山藥怎么加工保存?

鐵棍山藥怎么加工保存 現代營養學研究表明,山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃的消化和吸收,是一味平補脾胃的藥食兩用之品,對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性以及小腸吸收功能不良等癥者有很好的作用。山藥是天然補肺之品,山藥中含有皂苷、黏液質,能夠有效滋潤和潤滑肺部,所以具有益肺氣以及養肺陰,能夠緩解肺虛所引起的咳嗽痰多。山藥改善人的陰氣,山藥中含有的營養成分中,含有氨基酸、糖蛋白、維生素C,淀粉酸以及煙酸對于滋養人體中的腎精,和腎虧都有很大的幫助。常年手腳冰涼了人群,可以適當的吃一些山藥,能夠起到補充的作用,改善人體的體質。把山藥去掉皮之后切成小塊,山藥有一層黏液,這種
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